Uvod
- Definicija i hemijska svojstva: Sukraloza je hlorovani derivat saharoze. Njen hemijski naziv je 4,1',6'-trihloro-4,1',6'-trideoksigalaktosaharoza. To je bijeli kristalni prah, bez mirisa i lako rastvorljiv u vodi.
- Slatkoća: To je umjetni zaslađivač izuzetno visoke slatkoće. Oko 400 - 800 puta je slađi od saharoze. Čak i u malim količinama može pružiti jak sladak okus.
- Kalorije i sigurnost: Sukraloza gotovo da nema kalorija i smatra se sigurnom za konzumaciju od strane opće populacije. Ljudsko tijelo je ne metabolizira i izlučuje direktno, što je čini popularnim zaslađivačem za ljude koji trebaju kontrolirati unos kalorija.
Primjena
- Pića: Široko se koristi u bezalkoholnim pićima, sokovima, čajevima i kafi. Može pružiti slatkoću bez dodavanja kalorija, zadovoljavajući potrebe potrošača koji traže niskokalorična i zdrava pića.
- Peciva: U kolačima, keksima i hljebu, sukraloza može zamijeniti saharozu kako bi im dala slatkoću. Ne utiče na teksturu i volumen pečenih proizvoda, a može i produžiti rok trajanja.
- Mliječni proizvodi: Kao što su jogurt, sladoled i milkšejkovi. Sukraloza može poboljšati slatkoću mliječnih proizvoda, pojačati okus i istovremeno smanjiti sadržaj kalorija.
- Konzervirana hrana: U konzerviranom voću, džemovima i želeima, sukraloza ne samo da može pružiti slatkoću, već i igrati ulogu u očuvanju.
- Začini: Sukraloza se također koristi u nekim začinima poput kečapa, umaka za roštilj i preljeva za salatu kako bi se prilagodio okus i poboljšala aroma.
Prilikom korištenja sukraloze u proizvodnji hrane, potrebno je strogo se pridržavati relevantnih nacionalnih propisa i standarda kako bi se osigurala sigurnost i kvalitet hrane.
Kontakt: SerenaDžao
WhatsApp&WeCšešir: +86-18009288101
E-pošta:export3@xarainbow.com
Vrijeme objave: 18. februar 2025.