Kako koristiti proteine ​​krompira?

Krompirov protein je protein koji se ekstrahuje iz gomolja krompira, biljke iz porodice Solanaceae. Sadržaj proteina u svježim gomoljima je uglavnom 1,7%-2,1%.

Nutritivne karakteristike

Sastav aminokiselina je razuman: Sadrži 18 vrsta aminokiselina, pokrivajući svih 8 esencijalnih aminokiselina potrebnih ljudskom tijelu. Posebno je sadržaj lizina i triptofana relativno visok. Odnos sastava je blizak potrebama ljudskog tijela i superiorniji je u odnosu na soju i druge mahunarke, s visokom biološkom vrijednošću.

Bogato mukoproteinom: To je mješavina poliglikoproteina koji mogu spriječiti taloženje masti u kardiovaskularnom sistemu, održati elastičnost arterijskih sudova, spriječiti preranu aterosklerozu, a također spriječiti atrofiju vezivnog tkiva u jetri i bubrezima, održavajući respiratorni i probavni trakt podmazanim.

Funkcionalne karakteristike

- Rastvorljivost: Neki proteini krompira, poput albumina i globulina, rastvorljivi su u vodi i rastvorima soli, dok su inhibitori proteaze uglavnom rastvorljivi u kiselini.

- Svojstva pjenjenja i emulgiranja: Ima određena svojstva pjenjenja i emulgiranja te se može koristiti za poboljšanje teksture i okusa hrane, čineći je mekšom i nježnijom.

- Želiranje: Pod odgovarajućim uslovima, može formirati gel, koji pogoduje oblikovanju i stabilizaciji hrane, na primjer, igrajući ulogu želiranja sličnu onoj životinjskih proteina u proteinskim proizvodima biljnog porijekla.

Područje primjene

U prehrambenoj industriji, može se koristiti kao nutritivni dodatak koji se dodaje hrani poput kruha, keksa i pića. Također se može koristiti za proizvodnju proteinskih proizvoda na biljnoj bazi, poput vegetarijanskog mesa i vegetarijanskog mlijeka.

- Stočna hrana: Visokokvalitetni je izvor proteina u hrani i može djelomično zamijeniti riblje brašno, sojino brašno itd., za upotrebu u stočarstvu, živinarstvu i akvakulturi, potičući rast životinja i poboljšavajući efikasnost uzgoja.

U oblasti zdravstva i medicine, neke komponente proteina krompira posjeduju biološke aktivnosti poput antioksidativnih, antibakterijskih i antitumorskih svojstava, što se može koristiti za razvoj funkcionalne hrane i lijekova, poput proizvoda s efektima regulacije imuniteta, snižavanja krvnog pritiska i snižavanja lipida u krvi.

Kontakt: SerenaDžao

WhatsApp&WeCšešir: +86-18009288101

E-mail:export3@xarainbow.com